Nízkotučné arašidové maslo

V roku 2011 Shao Yue a spol. rozdrvil lisovaný koláč arašidového oleja pri nízkej teplote a získal odtučnený arašidový prášok. Odtučnený arašidový prášok bol ošetrený vysokou teplotou, pomer tuhej látky ku kvapaline bol 1:2,5 (V:V) a obsah tuku v hotovom arašidovom masle bol 8,37 percent s 1 percentom monoglycerínu ako stabilizátorom, doplneným vhodným množstvo soli, cukru a iných korenín a korenín. Lima a kol. zmiešaný komerčný arašidový prášok (12 percent tuku) s vodou (30 percent ,m:m), homogenizovaný a sušený v bubne v dvojitej bubnovej sušičke a zriedený tuk zmiešaním s plnotučnou (52,5 percenta) pastou, aby sa znížil tuku vo výrobkoch z arašidového masla o 30 percent. Okrem toho Franklin odstránil časť oleja z arašidov, odstredil ho, kým sa na povrchu nevytvorila olejová vrstva, a potom znovu rozdrvil dužinu získanú oddelením olejovej vrstvy, pridaním maltodextrínu a denaturovaného škrobu, rozomletím a pridaním soľ, maslo alebo korenie a potom ho znova pomelieme. Arašidové maslo so zlepšenou chuťou a textúrou malo stále silnú orieškovú chuť, hoci jeho relatívna viskozita bola nízka. Je zrejmé, že pri zachovaní jedinečnej chuti arašidového masla je zníženie obsahu oleja v arašidovom masle dôležitým smerom pre zlepšenie výživy arašidového masla.